| 胃腸病患者就醫(yī)時(shí)，醫(yī)生一般總是會(huì)囑咐患者進(jìn)食時(shí)要細(xì)嚼慢咽，勿要狼吞虎咽。那么為什么醫(yī)生會(huì)這樣叮囑患者呢？因?yàn)榧?xì)嚼慢咽會(huì)促進(jìn)身體對食物的消化和吸收。
食物一進(jìn)入口腔就開始了消化的過程，在口腔里用牙齒慢慢咀嚼食物，并讓食物與唾液充分混在一起，唾液中消化酶在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生消化作用，分解食物，從而使送入胃內(nèi)的食物細(xì)軟，減輕食物對胃的直接負(fù)擔(dān)。唾液是天然的食物消化劑，又是天然的“防癌防病劑”，在食物的消化過程中起著非常重要的作用。
如果在進(jìn)食的過程中不是細(xì)嚼慢咽，而是狼吞虎咽，那就會(huì)錯(cuò)過口腔內(nèi)消化的步驟，無法達(dá)到良好的消化過程。食物在口腔里咀嚼不充分，也會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)，容易患胃病，如胃炎、胃潰瘍或其他。另外，由于吞咽過快，一些堅(jiān)硬的食物也容易卡在食管或喉部，吃東西過快還會(huì)產(chǎn)生脹氣。
所以對于胃腸功能較弱的患者，尤其強(qiáng)調(diào)細(xì)嚼慢咽的重要性，尤其是進(jìn)食煎餅等食物時(shí)，不進(jìn)行充分咀嚼，而囫圇吞棗般咽下去，很容易傷及胃黏膜，加重胃的負(fù)擔(dān)，久而久之就會(huì)導(dǎo)致胃病的發(fā)生。
除此之外，細(xì)嚼慢咽還有以下好處：
1細(xì)嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白質(zhì)進(jìn)到胃里以后，可以在胃里反應(yīng)，生成一種蛋白膜，對胃起到保護(hù)作用。所以，吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽的人，一般不易得消化道潰瘍病。
2防治牙?。杭?xì)嚼慢咽能充分調(diào)節(jié)口腔的生理機(jī)能。細(xì)嚼可以促使牙齦表面角質(zhì)變化，加速血液循環(huán)，提高牙齦的抗病能力。由于食物在口腔中反復(fù)咀嚼，牙齒表面便受到唾液的反復(fù)沖洗，增強(qiáng)了牙面的自潔作用，有助于防治牙病。
3節(jié)食減肥：食物進(jìn)入人體，血糖會(huì)升高到一定的水平，大腦食欲中樞就會(huì)發(fā)出停止進(jìn)食的信號。然而，進(jìn)食過快，當(dāng)大腦發(fā)出停止的進(jìn)食的信號時(shí)，往往已經(jīng)吃了過多的食物，而細(xì)嚼慢咽，則有利于節(jié)食減肥。
4美容：細(xì)嚼促進(jìn)了面部的肌肉活動(dòng)，改善了局部的血液循環(huán)，提高了肌膚代謝活動(dòng)，從而使面部皺紋減少，面色紅潤。
5延緩腦力衰退：細(xì)嚼慢咽，可使面部肌肉得到運(yùn)動(dòng)和鍛煉，還能增大大腦的活力，起到預(yù)防大腦老化和老年癡呆的作用。
6防癌：醫(yī)學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質(zhì)的毒性，當(dāng)某些含有致癌物質(zhì)的食物進(jìn)入人體時(shí)，唾液就是人體的第一道防線。一些醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，中老年入之所以癌癥發(fā)病率較高，與他們咀嚼能力差有一定的關(guān)系，并且認(rèn)為，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，細(xì)嚼慢咽，每口飯咀嚼30次(約30秒鐘)，有助于消除食物中的致癌物。
7有助于長壽：研究證實(shí)，人體的唾液腺在分泌唾液的同時(shí)，還分泌一種腮腺激素，這種腮腺激素可被機(jī)體重新吸收進(jìn)入血液，它具有抵抗機(jī)體組織老化的作用。而細(xì)嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同時(shí)，腮腺激素的分泌與吸收也增加，從而起到延緩身體衰老的作用。
細(xì)嚼慢咽的標(biāo)準(zhǔn)，《中國居民膳食指南》建議用15~20分鐘吃早餐，中、晚餐則用半小時(shí)左右。對老年人來說，每口飯菜最好咀嚼25~50次。 |
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